Alcachofas de Tudela con almejas

  • Tipología plato: Primer plato
  • Temporada: Primavera - Semana Santa - Navidades
  • Tiempo preparación:
    • Entre 30 minutos y 1 hora
  • Celiaquía: No apto
Alcachofas de Tudela con almejas
  • 20 alcachofas
  • 40 almejas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas y cortando el final de la cabezuela y el tallo al ras. Para que no se ennegrezcan frotarlas con limón e introducirlas en agua con un poco de harina. Partirlas por la mitad y añadir también los tallos pelados. Cocerlas a fuego lento hasta que estén en su punto. Aparte, poner a calentar el aceite en una sartén, añadir los ajos picados y antes de que se doren, añadir la harina revolviendo para que no se formen grumos. A continuación, echar las almejas con un poquito de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que se abran. Añadir, por último, las alcachofas junto con el resto de caldo y dejar cocer 3 minutos.

© 2019 Reyno Gourmet.