Alcachofas con vitoria

  • Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
  • Tiempo preparación:
    • Entre 30 minutos y 1 hora
  • Celiaquía: Apto
Alcachofas con vitoria
  • 16 alcachofas
  • crema de patata
  • foie de pato
  • virutas de jamón ibérico
  • aceite de oliva
  • ajos
  • sal

Se cuecen las alcachofas, se cortan por la mitad, se fríen a la plancha y se colocan en el plato. Sobre ellas se echa la crema de patata (un ligero puré realizado con leche en vez de con agua) y se colocan virutas de foie de pato. Se hace un refrito con aceite de oliva, jamón y los ajos bien picados, y se vierte sobre las alcachofas.

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