Recetas

Brochetas de Cordero de Navarra

Brochetas de Cordero de Navarra

1. Limpiar y cortar las verduras. Quitar los rabos a los champiñones y cortar los pimientos en dados.
2. Insertar, de forma alterna, los dados de carne, tomates, champiñón y los pimientos.
3. Planchear con unas gotas de aceite y cocinar por todas las caras.
4. Añadir unas escamas de sal y servir acompañada de ensalada verde.

Canelón de calabacín relleno de morcilla y chistorra con salsa de pochas

Canelón de calabacín relleno de morcilla y chistorra con salsa de pochas

Freír la chistorra y añadir el puerro, los ajos frescos, la media cebolla cortada fina, y los Piquillos de Lodosa troceados a pochar. Deshacer la morcilla y añadir. Cortar en tiras finas el calabacín y hervir en agua con sal durante 1 minuto. Enfríar enseguida para mantener el color. Rellenar 3 tiras de calabacín con la mezcla y enrollar. Crema de pochas: Hacer las pochas de la manera tradicional, triturar, pasar por el chino y napar el canelón. Decorar con almendra y piñones.

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