Helado de Queso Idizabal

  • Tipología plato: Postre
  • Temporada: Primavera - Verano - Navidades
Helado de Queso Idizabal
  • 100 gr de queso tipo philadelphia
  • 75 gr de queso mascarpone
  • 50 gr de queso Idiazabal rallado
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de nata
  • Leche

Para la teja:

  • 250 gr de azúcar
  • agua

Para la salsa:

  • azúcar
  • agua
  • zumo de naranja
  • un sobre de té
  • una pizca de orégano

El helado: mezclar en el tourmix todos los ingredientes y pasar a la sorbetera durante 15 ó 20 minutos. La teja de caramelo: poner al fuego 150 gr. de agua y 150 gr. de azúcar. Cuando coja color, añadir los 50 gr. de azúcar restantes. A continuación extender el caramelo entre dos láminas de flexiplan e introducirlas en el horno a 200ºC durante 8 minutos aproximadamente. Sacar las láminas del horno y dejar enfriar las tejas entre ellas. La salsa de orégano y naranja: hervir juntos todos los ingredientes hasta conseguir un jarabe de hebra fina. Dejar enfriar.

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