Valores nutricionales
Propiedades
| Componentes | Vitaminas | Minerales |
|---|---|---|
| Agua (gr) 94 | B1 (mg) 0,05 | Calcio (mg) 12 |
| Energía (kcal) 19 | B2 (mg) 0,04 | Hierro (mg) 0,5 |
| Proteína (gr) 0,9 | Niacina (mg) 0,9 | Yodo (nanogr) |
| Glúcidos (gr) 3,7 | B6 (mg) 0,17 | Magnesio (mg) 11 |
| Lípidos (gr) 0,2 | Ácido fólico (nanogr) 11 | Zinc (mg) 0,2 |
| Colesterol (mg) 0 | B12 (nanogr) 0 | Sodio (mg) 2 |
| Fibra (gr) 1,2 | C (mg) 131 | Potasio (mg) 210 |
| A (nanogr) 94 | ||
| D (nanogr) 0 | ||
| E (mg) 0,8 |
El componente mayoritario de los pimientos está representado por los hidratos de carbono. Tienen un elevado contenido en agua y apenas aportan lípidos (grasas); esto hace que su valor calórico sea bajo, por lo que es frecuente emplearlos en dietas de adelgazamiento. En cuanto a su contenido vitamínico, es uno de los alimentos más ricos en vitamina C. De hecho, si lo comparamos con los cítricos, el pimiento nos proporciona más del doble de esta vitamina que la tradicional naranja. Pero además, su característico color rojo nos indica también que es un alimento rico en carotenos. Algunos de ellos, como el betacaroteno, pueden ser transformados en vitamina A. Como las verduras en general, los pimientos son ricos en fibra dietética. Entre los minerales, esta hortaliza contiene principalmente fósforo, potasio, magnesio y calcio.
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