Funciones
Funciones del Consejo Regulador
CONTROL DE ELABORACIÓN
El Consejo Regulador se asegura de que el Pacharán Navarro cumple las siguientes características:
- Es una bebida derivada de alcoholes naturales, con claro sabor a endrinas, obtenida por maceración alcohólica de endrinas pacharanes, siendo la graduación entre 25 y 30 grados GL.
- Los pacharanes utilizados son de primera calidad en maduración y textura y esán exentos de cualquier cuerpo extraño antes de introducirse en los recipientes de maceración.
- El alcohol etílico de origen agrícola utilizado en la maceración tiene una graduación comprendida entre 30 y 50 grados GL, respondiendo sus características a las exigidas por la legislación vigente.
- Se emplean entre 125 y 250 gramos de pacharanes o endrinas por litro, con una cantidad de azúcares de 80 a 250 gramos por litro.
- No contiene otros aditivos, salvo la inclusión, hasta un máximo del cinco por ciento del total de pacharanes empleados, de otras frutas naturales, y ácido cítrico sin sobrepasar un contenido máximo en el producto acabado de un gramo por litro, así como caramelo de sacarosa para ayudar a uniformar la propia coloración natural adquirida en la maceración. Estos dos últimos componentes deberán constar en la etiqueta del producto.
- La maceración dura un tiempo mínimo de un mes y un máximo de ocho.
CONTROL DE CALIDAD
Una de las más importantes finalidades del Consejo Regulador Pacharán Navarro consiste en controlar la calidad del pacharán amparado en la Denominación.
Para ello se comprueba que las empresas que desean acceder a la Denominación cumplen la legislación alimentaria general. Posteriormente, deben pasar una inspección de sus instalaciones y de su producto final para comprobar que sus características y sistema de elaboración cumplen la legislación y las disposiciones del Reglamento de la Denominación.
CONTROL DE ENVASADO Y EMBOTELLADO
Las marcas acogidas en la DEPN deben presentar el Pacharán en botellas de vidrio con una capacidad máxima de 1 litro, nunca en graneles. Los envases llevan en la etiqueta el nombre de la Denominación Específica "Pacharán Navarro" de forma destacada, así como el emblema o logotipo de la Denominación y además van provistos de una contraetiqueta numerada por el Consejo Regulador, como garantía de un producto de calidad controlada.
REGISTRO DE EMBOTELLADORES Y ELABORADORES
Con el objeto de poder controlar la producción, elaboración y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para acreditar la calidad de los pacharanes amparados por la Denominación, el Consejo Regulador lleva a cabo el Registro de Elaboradores-Embotelladores.
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